1
Do garnka z grubszym dnem wsyp cukier i rozpuść go w 0,5 szklanki wody. W razie potrzeby możesz dodać jej nieco więcej. Całość mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ważne jest, by cukier rozpuścił się, zanim syrop zacznie wrzeć. W przeciwnym wypadku kryształki cukru mogą przywierać do boków garnka, a w syropie powstaną grudki.
2
Postaw garnek na niewielkim ogniu i doprowadź do wrzenia, nie mieszaj jego zawartości. Obserwuj syrop podczas gotowania, zwłaszcza, gdy zaczynają się tworzyć coraz większe pęcherzyki, a całość zrobi się gęsta i lepka.
3
Obserwuj gotujący się syrop. Całość zacznie nabierać jasnozłotego koloru, najpierw będzie to widoczne na krawędziach. Nie mieszaj karmelu. Możesz jedynie podnieść garnek i delikatnie nim obracać, aby cukier równomiernie rozlał się po jego dnie.
4
Całość nadal podgrzewaj, aż nabierze ciemnobrązowego koloru. Teraz karmel jest już gotowy. Wszystkie czynności musisz wykonywać szybko, ponieważ karmel bardzo szybko zastyga.
5
Tak przygotowany karmel możesz wylać na arkusz papieru do pieczenia i pozostawić do stwardnienia. Możesz go wówczas podzielić na części lub wykrawać z niego dowolne kształty.
6
Możesz również zrobić z karmelu wyśmienity sos, który doskonale nadaje się jako dodatek do lodów lub deserów owocowych. W trakcie przygotowywania karmelu w osobnym garnku podgrzej 300 ml śmietany. Gdy karmel osiągnie odpowiednią barwę, połącz składniki razem.
7
Wymieszaj całość i odstaw do ostygnięcia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz