Jak ratować psujące się przetwory?

Gdy zauważymy na powierzchni jakąś plamkę, należy słoik otworzyć, zdjąć plamkę pleśni wraz z 1-centymetrową warstwą przetworu, a resztę zawartości przesmażyć lub gotować przez ok. 15 minut. Słoik oraz wieczko myjemy wodą z sodą i wyparzamy zanim użyjemy go ponownie. Przetwór najlepiej przeznaczyć do spożycia od razu, ostatecznie można znów przechowywać w słoiku, ale należy obserwować czy nie ma żadnych zmian.

2

Gdy cała powierzchnia przetworu pokryta jest pleśnią, trzeba go natychmiast wyrzucić. Jest on, bowiem niejadalny, niebezpieczny, a nawet trujący. Niektóre mogą być nawet rakotwórcze.

3

Gdy dżem uległ fermentacji alkoholowej – wyczuwa się zapach alkoholu, dżem się burzy, widać banieczki dwutlenku węgla – można go uratować dodając 1-2 łyżki cukru na słoik, a następnie podsmażyć lub gotować. Ewentualnie można dodać taki dżem do nastawionego akurat w gąsiorze wina.

4

Kompoty z małą plamką pleśni można ratować. Zebrać, nie mącąc zalewy, łyżką pleśń, a kompot jeszcze raz przegotować i przeznaczyć do szybkiego zużycia.